konfitura pomarańczowa z migdałami i orzechami

Dwa tygodnie temu dostaliśmy od znajomej z Francji słoiczek domowej konfitury. Była tak pyszna, aromatyczna i chrupiąca, że zjedliśmy i wylizaliśmy słoiczek w ciągu jednego dnia. 

Tego samego dnia, mama zadzwoniła do Madame Nadine i wyprosiła przepis. 

Wczoraj odtwarzałyśmy konfiturę w domu i po raz kolejny niebo w gębie. Namawiam zatem Wszystkich do zapisania sobie tego przepisu. Koniecznie!

• 1 kg pomarańczy, 
• sok z 1 cytryny
• ok.1 kg cukru
• 50 g migdałów i orzechów włoskich
• 1 kawałek imbiru (niekoniecznie)
• 1 cukier waniliowy
• 1 laska cynamonu
• ok. 400ml wody

Cytrusy umyć i sparzyć wrzątkiem.
Migdały i orzechy zarumienić na patelni- migdaly posiekać drobno, zaś orzechy mogą zostać w połówkach. 
Z 2-3 pomarańczy (najłatwiej przy pomocy tarki), zetrzeć cieniutką wierzchnię skórki. Następnie obrać pomarańcze, zeskrobać białą gorzką skórkę. Usunąć również białe błonki z miąższu, jeśli są twarde.
Pokroić  na małe kawałki, wyjąć wszystkie pestki, zasypać cukrem, odstawić na godzinę. Po tym czasie, wrzucić do garnka razem ze startą skórką, zalać wodą, dodać cukier wanilowy, migdały, orzechy, laskę cynamonu, sok z cytryny oraz starty na tarce imbir. Gotować na małym ogniu bez przykrycia ok.1 - 1,5 godz . Od czasu do czasu mieszać. 
Gorącą konfiturę przełożyć do wyparzonych słoików, zakręcić i odstawić do góry dnem. Smacznego!